「寒おろし」という種類の日本酒を初めて知りました。ひと夏を越して初秋に出荷されるのが「冷やおろし」。「寒おろし」は火入れをせずにさらに熟成を進め、寒くなってから出荷されるものだそうで、これは「浦霞」の「寒おろし」。宮城県塩釜市の蔵元です。「浦霞」はかなりポピュラーなブランドで「浦霞禅」などはかなり人気のあるお酒ですが、これは確かに熟成感があって、しかも辛口ですっきりと飲みやすい味わいでした。探せばまだ他にも「寒おろし」があるかもしれません。

アテはヒラメの煮つけと、ふろふき大根